Borsç

Борщ · Borshch

Malzemeler14

• sığır incik ya da göğüs eti500 g
• pancar400 g
• beyaz lahana300 g
• patates300 g
• soğan1
• havuç1
• domates salçası2 yemek kaşığı
• sarımsak3 diş
• beyaz sirke1 yemek kaşığı
• ayçiçeği yağı2 yemek kaşığı
• defne yaprağı2
• tuzdamak zevkine göre
• karabiberdamak zevkine göre
• ekşi kremaservis için

Yapılışı

1. Sığırı 2,5 L soğuk suyla kapatın, kaynamaya bırakın, köpüğü alın ve nazikçe yaklaşık 1,5 saat, yumuşayana kadar kaynatın.
2. Pancarı, havucu ve lahanayı ince ince doğrayın; patatesleri ve soğanı küp küp doğrayın.
3. Soğanı yağda yumuşayana kadar soteleyin, havuç ve pancarı ekleyin, ardından domates salçasını ve sirkeyi karıştırın ve pancar yumuşayana kadar pişirin.
4. Eti çıkarın, suyu süzün ve tencereye geri koyun. Patatesleri ve lahanayı ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
5. Pancar karışımını ve defne yapraklarını ekleyin ve başka 10–15 dakika kaynatın.
6. Pişmiş sığırı ince ince doğrayın veya küp küp kesin ve tencereye geri koyun. Tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla tatlandırın.
7. Çorbayı ocaktan en az 20 dakika dinlendirin ki tatlar birbirine geçsin.
8. Sıcak servis edin, üzerine bir kaşık ekşi krema ekleyerek.