Dan Dan Noodle

担担面 · Dàndàn miàn

Malzemeler14

• taze buğday eriştesi400 g
• domuz kıyması200 g
• Sichuan turşusu hardal yaprağı (ya cai)40 g
• susam ezmesi3 yemek kaşığı
• hafif soya sosu2 yemek kaşığı
• Chinkiang siyah sirkesi1 yemek kaşığı
• sedimentli acı biber yağı3 yemek kaşığı
• Sichuan biberi1 çay kaşığı
• sarımsak3 diş
• zencefil1 yemek kaşığı
• yeşil soğan3
• yer fıstığı yağı2 yemek kaşığı
• şeker1 çay kaşığı
• tavuk suyu120 ml

Yapılışı

1. Sichuan biberlerini kokusu çıkana kadar kavurun, ardından incecik öğütün.
2. Sarımsağı, zencefili ve yeşil soğanları doğrayın, yeşil soğanın beyaz kısmını ve yeşil kısmını ayrı tutun.
3. Yer fıstığı yağını ısıtın ve domuz kıymasını, yeşil soğanın beyaz kısmını, sarımsağı ve zencefili et kahverengileşene kadar kavurun.
4. Ya cai ve Sichuan biberinin yarısını ekleyin; kuru ve kokusu çıkana kadar kavurun, ardından bir kenara alın.
5. Susam ezmesini soya sosu, sirke, acı biber yağı, şeker, kalan Sichuan biberi ve tavuk suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
6. Erişteyi kaynar suda hafif yumuşayana kadar pişirin, ardından süzün ve kaselere bölüştürün.
7. Sosu erişte üzerine dökün, domuz karışımını ve yeşil soğan yeşilliklerini üzerine ekleyin ve hemen servis yapın.