Fesenjan

فسنجان · Fesenjān

Malzemeler9

• tavuk butları800 g
• ceviz300 g
• nar ekşisi120 ml
• soğan1
• sıvı yağ2 yemek kaşığı
• zerdeçal1 çay kaşığı
• şeker1 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• su500 ml

Yapılışı

1. Cevizleri ince ince öğütün, kaba un gibi oluncaya kadar.
2. Soğanı ince ince dilimleyin ve yağda altın rengi olana kadar soteleyin, ardından zerdeçalı ekleyin.
3. Tavuk butlarını ekleyin ve her tarafını hafifçe kızartın.
4. Öğütülmüş cevizleri ve suyu ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca kısık ateşte, cevizler yapışmasın diye sık sık karıştırarak pişirin.
5. Nar ekşisini, şekeri ve tuzu ekleyin, ardından sos koyulaşana, koyu bir renge ve yüzeyde yağlı bir tabaka oluşana kadar kapağı açık şekilde pişirmeye devam edin.
6. Tadına bakın ve tatlılık ya da ekşilik seviyesini ayarlayın, ardından sıcak olarak pilavla servis edin.