Kabsa

كبسة · Kabsa

Malzemeler14

• tavuk1,2 kg
• basmati pirinç400 g
• soğan2
• domates3
• domates salçası2 yemek kaşığı
• sarımsak4 diş
• kuru limon2
• klarifiye tereyağı3 yemek kaşığı
• baharat karışımı1 yemek kaşığı
• öğütülmüş kimyon1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş1 çay kaşığı
• öğütülmüş zerdeçal1/2 çay kaşığı
• tuz2 çay kaşığı
• su750 ml

Yapılışı

1. Pirinçleri suyu berraklaşana kadar yıkayın, ardından soğuk suda 20 dakika bekletip süzün.
2. Büyük bir tencerede klarifiye tereyağını ısıtın ve tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar kavurun, ardından bir kenara alın.
3. Aynı tencerede doğranmış soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı, rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyin.
4. Baharat karışımını, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı, tuzu ve delik açılmış kuru limonları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Tavuğu tencereye geri koyun, suyu ekleyin ve kapağını kapatarak yaklaşık 35 dakika, tavuk neredeyse pişene kadar kaynamaya bırakın.
6. Tavuğu çıkarın, suyu ölçün ve yaklaşık 750 ml olacak şekilde ekleyin; kaynamaya bırakın.
7. Süzülmüş pirinci ekleyin, tavukları üzerine yerleştirin, sıkıca kapatın ve düşük ateşte 20 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin.
8. Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin, ardından pirinci karıştırın ve tavukları üzerine servis edin.