Kısra

كسرة · Kisra

Malzemeler6

• sorgum unu500 g
• ılık su600 ml
• tuz1 çay kaşığı
• aktif kuru maya1 çay kaşığı
• şeker1 çay kaşığı
• bitkisel yağ2 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Büyük bir kasede sorgum unu ve tuzu birleştirin.
2. Mayayı ve şekeri ılık suda çözün, ardından un karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun oda sıcaklığında 12–24 saat fermente olmasını, kabarcıklar oluşana kadar bekleyin.
4. Fermente olmuş hamuru nazikçe karıştırın ve çok kalınsa biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
5. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.
6. Tavaya ince bir kat hamur dökün, yüzeyi kaplayacak şekilde döndürün ve 2–3 dakika, delikler oluşana ve yüzey sertleşene kadar pişirin.
7. Kısrayı çevirin ve bir dakika daha pişirin, ardından çıkarıp sıcak tutun.
8. Kalan hamurla tekrarlayın, pişen kısraları temiz bir havluyla örtülmüş bir tabağa istifleyin.