Üç Kap Tavuk

三杯雞 · Sān bēi jī

Malzemeler9

• kemikli tavuk butları800 g
• kavrulmuş susam yağı60 ml
• soya sosu60 ml
• Tayvan pirinç şarabı60 ml
• sarımsak dişi10
• zencefil40 g
• tay fesleğeni yaprağı30 g
• kaya şekeri15 g
• kuru kırmızı biber4

Yapılışı

1. Tavuğu lokma büyüklüğünde parçalara kesin ve kurulayın. Sarımsak dişlerini ezin ve zencefili dilimleyin.
2. Susam yağını wok'ta ya da toprak tencerede orta ateşte ısıtın ve sarımsağı ile zencefili kokusu çıkana ve hafifçe kızarana kadar kavurun.
3. Tavuk ve kuru kırmızı biberleri ekleyin ve tavuk hafifçe kızarana kadar karıştırarak kavurun.
4. Soya sosunu ve pirinç şarabını ekleyin, kaya şekerini ilave edin ve hafif kaynamaya bırakın.
5. Kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, ara ara karıştırarak tavuk iyice pişene ve sos yoğunlaşıp parlaklaşana kadar.
6. Tay fesleğenini sadece solana kadar karıştırın, ardından sıcak olarak pilavla servis edin.