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Name: Soufflé al formaggio
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: France
Ingredients: 40 g burro non salato; 40 g farina 00; 300 ml latte intero; 100 g formaggio Gruyère; 4 uova; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 cucchiaino pepe nero; 1 pizzico noce moscata fresca grattugiata; 10 g burro per il piatto

Its ingredients rise out of the pile.

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Francia45 minutiPer 4 personegià cucinato

Soufflé al formaggio

Soufflé au fromage

Ingredienti9

burro non salato40 g
farina 0040 g
latte intero300 ml
formaggio Gruyère100 g
uova4
sale1/2 cucchiaino
pepe nero1/4 cucchiaino
noce moscata fresca grattugiata1 pizzico
burro per il piatto10 g

latticini e uovacerealispezie e salse

Preparazione

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra una pirofila da 1,5 L per soufflé e mettila da parte.
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto. Versa gradualmente il latte, mescolando, e fai sobbollire finché la salsa non diventa densa e liscia.
Togli la pentola dal fuoco. Unisci il Gruyère grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Separa le uova e incorpora i tuorli nella salsa, uno alla volta.
Montare gli albumi a picchi fermi. Incorporare un terzo nella salsa per alleggerirla, poi aggiungere delicatamente il resto.
Versa il composto nella pirofila e livella la superficie. Passa un dito lungo il bordo affinché il soufflé lieviti in modo uniforme.
Cuoci per 25‑30 minuti finché non è ben gonfio e dorato. Servi subito, prima che crolli.

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Soufflé al formaggio

Ingredienti9

Preparazione

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