Acarajé

Malzemeler5

• kurutulmuş kara gözlü nohut500 g
• soğan1
• sarımsak2 diş
• tuz1 çay kaşığı
• dendê yağı (palmiye yağı)500 ml

Yapılışı

1. Kara gözlü nohutu bol suyla bir gece bekletin.
2. Nohutları ellerinizle ovup kabuklarını çıkarın, ardından kabukları durulayın.
3. Soyulmuş nohutu soğan, sarımsak ve tuz ile pürüzsüz, kalın bir macun haline getirin.
4. Macunu iyice çırpın, hafifleyene ve yumuşak tepecikler tutana kadar.
5. Dendê yağını derin bir tavada ısıtın, sıcak ama duman çıkmayacak şekilde.
6. Macunu oval köftelere şekillendirin ve partiler halinde dışı derin altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
7. Kağıt üzerinde süzün ve sıcak servis edin, geleneksel olarak ikiye bölünerek vatapá, caruru ve kurutulmuş karidesle doldurulur.