Tavuk suyu

Zeamă de pui · Zeamă de pui

Malzemeler9

• tavuk bütün1.5 kg
• havuç, dilimlenmiş2
• kereviz sapı, doğranmış1
• soğan, dörde bölünmüş1
• defne yaprağı2
• kara biber taneleri5
• tuz1 çay kaşığı
• taze maydanoz, doğranmış2 yemek kaşığı
• yumurta eriştesi200 g

Yapılışı

1. Tam bütün tavukları büyük bir tencereye koyun ve üzerine 3 L soğuk su ekleyin; kaynamaya bırakın ve yüzeye çıkan köpüğü alın.
2. Dilimlenmiş havuçları, doğranmış kereviz sapını, dörde bölünmüş soğanı, defne yapraklarını, kara biber tanelerini ve tuzu ekleyin; karıştırın.
3. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve çorbayı yaklaşık 1 saat, kısmen kapalı şekilde hafifçe kaynamaya bırakın.
4. Tavuğu tencereden çıkarın, biraz soğumasını bekleyin, ardından eti kemiklerden ayırıp didikleyin ve bir kenara koyun; kemik ve sebzeleri atın.
5. Çorbayı ince bir süzgeçten geçirerek tekrar tencereye alın, katı maddeleri atın.
6. Süzülmüş çorbayı hafifçe kaynamaya getirip yumurta eriştesini ekleyin; 8‑10 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
7. Didiklenmiş tavuk etini tencereye geri koyun, doğranmış maydanozu ekleyin ve 2 dakika ısıtın.
8. Sıcak tavuk suyunu kaselere dökün ve hemen servis edin.