Ekler

Malzemeler12

• su250 ml
• tuzsuz tereyağı100 g
• un120 g
• tuz1/4 çay kaşığı
• yumurta4 büyük
• süt500 ml
• toz şeker100 g
• yumurta sarısı4
• mısır nişastası30 g
• vanilya özütü1 çay kaşığı
• bitter çikolata200 g
• tuzsuz tereyağı (glazür için)30 g

Yapılışı

1. Fırını 200°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Bir tencerede su, tereyağı ve tuzu birleştirin; kaynamaya bırakın, ardından unu pürüzsüz olana kadar karıştırın; ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip hamur parlaklaşana kadar çırpın; 10 cm uzunluğunda şeritler halinde tepsiye sıkın ve 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 15 dakika daha pişirin; tamamen soğutun.
4. Sütü vanilya ile ısıtın; toz şekeri, yumurta sarılarını ve mısır nişastasını birlikte çırpın, ardından sıcak sütle karıştırarak ısıtın ve kıvam alana kadar pişirin; pastacı kremasını soğutun.
5. Soğuyan eklerleri soğuk pastacı kremasıyla bir pasta torbası kullanarak doldurun.
6. Bitter çikolata ve tereyağını glazür için eritin, eklerlerin üstlerini batırın ve servis yapmadan önce glazürün sertleşmesini bekleyin.