Peynir Sufle

Soufflé au fromage

Malzemeler9

• tuzsuz tereyağı40 g
• un40 g
• tam yağlı süt300 ml
• Gruyère peyniri100 g
• yumurta4
• tuz1/2 çay kaşığı
• karabiber1/4 çay kaşığı
• taze rendelenmiş muskat1 tutam
• tavaya tereyağı10 g

Yapılışı

1. Fırını 200°C'ye ısıtın. 1,5 L'lik bir sufle kabını tereyağı ile yağlayın ve bir kenara koyun.
2. Tereyağını bir tencerede eritin, una ekleyin ve 1 dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin ve sos koyulaşıp pürüzsüz olana kadar kaynatın.
3. Tencereyi ocaktan alın. Rendelenmiş Gruyère, tuz, karabiber ve muskatı ekleyin ve karıştırın. Yumurta aklarını ayırın ve sarılarını teker teker sosun içine çırpın.
4. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Bir üçte birini sosun içine karıştırarak gevşetin, kalanını da nazikçe katlayın.
5. Karışımı kaba alın ve üstünü düzleştirin. Kenarını bir parmakla hafifçe yuvarlayarak sufle'nin eşit şekilde kabarmasını sağlayın.
6. 25-30 dakika, iyice kabarıp altın rengini alana kadar pişirin. Düşmeden hemen servis edin.