Lahana sarması

Malzemeler12

• beyaz lahana1 büyük baş
• domuz kıyması400 g
• dana kıyması200 g
• pişmemiş beyaz pirinç100 g
• soğan1
• sarımsak2 diş
• domates püresi400 ml
• et suyu250 ml
• kuru mercanköşk1 çay kaşığı
• bitkisel yağ1 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Lahananın gövdesini çıkarın ve başı kaynar tuzlu suda yapraklar yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğutun ve yaklaşık 12 büyük yaprak ayırın, kalın damarları kesin.
2. Pirinci 8 dakika ön haşlayın, süzün ve hafifçe soğumasını bekleyin.
3. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın, ardından domuz kıyması, dana kıyması, pirinç, mercanköşk, tuz ve karabiber ile karıştırın.
4. Her yaprağın üzerine bir miktar iç harç koyun, kenarlarını katlayın ve sıkıca sarın.
5. Ağır bir tencerede yağı ısıtın, sarmaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve üzerine domates püresi ile et suyunu dökün.
6. Kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin, lahana yumuşayana ve iç harç tamamen pişene kadar.
7. Sosun tadını ayarlayın ve sarmaları sıcak servis edin, üzerine sos dökerek.