Lobio

ლობიო · Lobio

Malzemeler11

• kuru kırmızı fasulye300 g
• sarımsaklı soğan1
• sarımsak3 diş
• ceviz80 g
• taze kişniş30 g
• khmeli suneli1 yemek kaşığı
• öğütülmüş kişniş1 çay kaşığı
• kırmızı şarap sirkesi1 yemek kaşığı
• ayçiçek yağı2 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber½ çay kaşığı

Yapılışı

1. Fasulyeleri soğuk suda bir gece bekletin, ardından süzün.
2. Fasulyelerin üzerini taze suyla örtün, kaynamaya bırakın ve çok yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında, kısık ateşte pişirin. Süzün, biraz pişirme suyunu ayırın.
3. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Cevizleri hafifçe ezip, kişnişi doğrayın.
4. Bir tavada yağı ısıtın, soğanı yumuşatın, ardından sarımsağı, khmeli suneli ve kişnişi ekleyip karıştırın.
5. Fasulyeleri ekleyin ve bir kısmını tavanın kenarına bastırarak ezin, biraz pişirme suyu ekleyerek gevşetin.
6. Cevizleri, kişnişi, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısa bir süre kalınlaşana ve aromalı olana kadar pişirin, ardından ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.