Lomo Saltado

Malzemeler13

• sığır filetosu500 g
• patates500 g
• kırmızı soğan2
• domates2
• sarımsak2 diş
• soya sosu3 yemek kaşığı
• kırmızı şarap sirkesi2 yemek kaşığı
• aji amarillo ezmesi1 yemek kaşığı
• bitkisel yağ4 yemek kaşığı
• taze kişniş2 yemek kaşığı
• öğütülmüş kimyon1/2 çay kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Bifti ince şeritler halinde kesin ve tuz, karabiber ve kimyonla tatlandırın.
2. Patatesleri soyup ince çubuklar şeklinde kesin, ardından sıcak yağda altın rengini alana ve çıtır olana kadar kızartın; süzün ve bir kenara koyun.
3. Kırmızı soğanları kalın dilimler, domatesleri ise dilimler halinde kesin; sarımsağı ince doğrayın.
4. Wok ya da büyük bir tavayı yüksek ateşte yağ ile ısıtın ve bifti hızlıca hafifçe kızarana kadar mühürleyin; çıkarıp bir kenara koyun.
5. Aynı tavada soğan ve sarımsağı kısa sürede kavurun, ardından domates, soya sosu, sirke ve aji amarillo ekleyin.
6. Bifti tavaya geri ekleyin, patates kızartması ve kişnişle karıştırın ve patatesler kaplanıp domatesler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
7. Hemen servis edin, geleneksel olarak beyaz pirinç ile.