Poutine

Malzemeler11

• russet patates1 kg
• kızartma için nötr yağ1,5 L
• peynir küpleri400 g
• tuzsuz tereyağı40 g
• çok amaçlı un40 g
• et suyu500 ml
• tavuk suyu250 ml
• ketçap1 yemek kaşığı
• Worcestershire sosu1 çay kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Patatesleri kalın çubuklar halinde kesin, yıkayın ve iyice kurulayın.
2. Yağı 160°C'ye ısıtın ve patatesleri soluk ve yumuşak olana kadar kızartın, ardından süzün ve soğumaya bırakın.
3. Tereyağını eritin, una ekleyip çırpın ve hafif bir rous elde edene kadar kısa süre pişirin.
4. Her iki suyu yavaşça ekleyerek çırpın, ardından ketçap, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberi ekleyin; sos pürüzsüzleşene ve kaşığı kaplayana kadar kaynatın.
5. Yağı 180°C'ye çıkarın ve patatesleri tekrar altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın; süzün ve hafifçe tuzlayın.
6. Sıcak patatesleri bir tabağa dizin, üzerine peynir küplerini serpin ve hemen sıcak sosu dökün.
7. Hemen servis edin ki peynir küpleri yumuşasın ama tamamen erimesin.