Tourtière

Malzemeler14

• un375 g
• soğuk tuzsuz tereyağı180 g
• buzlu su90 ml
• tuz1 çay kaşığı
• kıyma (domuz)500 g
• kıyma (sığır)250 g
• soğan1
• patates1
• su120 ml
• toz tarçın1/2 çay kaşığı
• toz karanfil1/4 çay kaşığı
• toz yenibahar1/4 çay kaşığı
• kara biber1/2 çay kaşığı
• yumurta1

Yapılışı

1. Un ve tuzu karıştırın, soğuk tereyağını ufalanana kadar yoğurun, ardından sadece hamur oluşana kadar buzlu suyu ekleyin. İkiye bölün, sarın ve 30 dakika soğutun.
2. Soğanı ince doğrayın ve patatesi rendeleyin. Domuz kıymasını, sığır kıymasını, soğanı, patatesi, baharatları, tuzu ve suyu kapalı bir tencerede yaklaşık 30 dakika, ara ara karıştırarak, sıvı çekilene kadar kaynatın.
3. Et dolgusunu tamamen soğutun.
4. Bir hamur diskini 23 cm çapındaki bir tart kalıbına yerleştirecek şekilde açın. Soğutulmuş etle doldurun.
5. İkinci diski üst kapak olarak açın, kenarları kapatıp kıvırın ve birkaç havalandırma deliği açın.
6. Yumurtayı biraz suyla çırpın ve hamurun üzerine sürün.
7. Kabuğu koyu altın rengine dönene kadar, yaklaşık 40 dakika 190°C'de pişirin.
8. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.