Tapado

Malzemeler13

• sert beyaz balık biftekleri700 g
• büyük karides400 g
• pişmiş yengeç2
• hindistancevizi sütü800 ml
• yeşil plantain2
• olgun plantain2
• manyok300 g
• soğan1
• sarımsak4 diş
• kırmızı dolmalık biber1
• kişniş30 g
• annatto yağı2 yemek kaşığı
• tuz2 çay kaşığı

Yapılışı

1. Plantainleri ve manyoku soyup kalın parçalar halinde kesin.
2. Soğanı, dolmalık biberi ve sarımsağı dilimleyin.
3. Geniş bir tencerede annatto yağını ısıtın ve soğanı, biberi ve sarımsağı yumuşatın.
4. Manyok, yeşil plantain, hindistancevizi sütü ve tuzu ekleyin, ardından sebzeler yumuşamaya başlayana kadar kaynamaya bırakın.
5. Olgun plantain ve balığı ekleyin ve balık neredeyse pişene kadar nazikçe pişirin.
6. Karides, yengeç ve kişnişi ekleyin ve karides pembeleşene kadar sadece kaynamaya bırakın.
7. Tuzunu kontrol edin ve sıcak, derin kaselerde et suyu ve deniz ürünleriyle birlikte servis edin.