Çevapi

Malzemeler9

• dana kıyma500 g
• kuzu kıyma250 g
• sarı soğan1
• sarımsak2 diş
• tuz2 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• kabartma tozu1/4 çay kaşığı
• gazlı su2 yemek kaşığı
• bitkisel yağ1 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Soğanı ince ince rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Sarımsağı doğrayın.
2. Dana ve kuzu kıymasını soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kabartma tozu ile karıştırın, karışım pürüzsüz ve yapışkan olana kadar.
3. Gazlı suyu ekleyin ve etin nemli kalması için tekrar yoğurun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Islak ellerinizle karışımı yaklaşık 8 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında küçük sosisler şeklinde şekillendirin.
5. Izgarayı veya kalın bir tavayı yağla yağlayın ve çok sıcak olana kadar ısıtın.
6. Çevapileri sık sık çevirerek, her tarafı kızarana ve içi tamamen pişene kadar, yaklaşık 8‑10 dakika ızgara yapın.
7. Birkaç dakika dinlendirin, ardından sıcak olarak lavaş, çiğ soğan ve isterseniz ajvar ya da kaymak ile servis edin.