Frik Çorbası

شربة فريك · Chorba Frik

Malzemeler12

• kemikli kuzu omzu, parçalar halinde600 g
• soğan, ince doğranmış1
• olgun domates, rendelenmiş400 g
• domates salçası1 yemek kaşığı
• haşlanmış nohut150 g
• kırılmış frike80 g
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• taze kişniş, doğranmış30 g
• karabiber1 çay kaşığı
• toz tarçın1/2 çay kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• su1,5 L

Yapılışı

1. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu parçalarını her tarafı kahverengileşene kadar kavurun.
2. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
3. Rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, karabiberi, tarçını ve tuzu ekleyin ve karışım hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
4. Su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatarak kuzu yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat, pişirin.
5. Nohut ve frikeyi ekleyin ve frik pişene ve çorba koyulaşana kadar, yaklaşık 20 dakika, kaynamaya bırakın.
6. Kişnişin çoğunu ekleyin, tuzu ayarlayın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Kâselere alıp kalan kişnişle süsleyin.