Kuzu Kuskusu

كسكس باللحم · Kuskus bil-laḥm

Malzemeler13

• kemikli kuzu omzu, parçalar halinde1 kg
• kuskus500 g
• soğan2
• domates2
• havuç3
• kabak2
• haşlanmış nohut400 g
• zeytinyağı4 yemek kaşığı
• öğütülmüş kimyon1 çay kaşığı
• öğütülmüş zerdeçal1 çay kaşığı
• öğütülmüş zencefil1 çay kaşığı
• tuz2 çay kaşığı
• taze kişniş1 küçük demet

Yapılışı

1. Kuzu etini büyük parçalar halinde, soğanları dilim dilim, domatesleri iri parçalar halinde, havuçları ve kabakları kalın dilimler şeklinde doğrayın.
2. Koyu bir tencerede zeytinyağında kuzu etini kavurun, ardından soğanları ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3. Domatesleri, kimyonu, zerdeçalı, zencefili ve tuzu ekleyin, üzerine su ekleyin ve kuzu etinin neredeyse yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatın.
4. Havuçları ekleyip 15 dakika pişirin, ardından kabakları ve haşlanmış nohutu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.
5. Paket talimatına göre kuskusu buharda pişirin, tanelerin birbirinden ayrılması için bir çatal ile havalandırın.
6. Sosu tadın ve tuzu ayarlayın, ardından doğranmış taze kişnişi ekleyin.
7. Kuskusu geniş bir servis tabağına koyun, üzerine kuzu etini ve sebzeleri yerleştirin ve bir kepçe sosla nemlendirin.
8. Kalan sosu yanına koyarak servis edin, böylece herkes istediği kadar ekleyebilir.