Cornish pastisi

Malzemeler10

• un250 g
• soğuk tereyağı125 g
• soğuk su60 ml
• tuz (hamur için)1 çay kaşığı
• dana biftek300 g
• patates250 g
• şalgam150 g
• soğan1 orta
• karabiber½ çay kaşığı
• yumurta (çırpılmış, üzeri için)1

Yapılışı

1. Bir kapta un ve tuzu karıştırın, tereyağını ekleyin ve karışım ekmek kırıntısına benzemeye kadar karıştırın.
2. Soğuk suyu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın; hamuru sarın ve 15 dakika soğutun.
3. Unlanmış bir yüzeyde hamuru 3 mm kalınlığa açın ve 20 cm çapında daireler kesin.
4. Bir kapta dana biftek, patates, şalgam, soğan, karabiber ve bir tutam tuzu karıştırın; harcı her bir hamurun yarısına, kenarda boşluk bırakarak yerleştirin.
5. Hamuru harcın üzerine katlayın, kenarlarını kıvırarak kapatın ve her pastinin üzerine çırpılmış yumurta sürün.
6. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 45‑50 dakika, üzeri altın rengine dönene kadar pişirin.