Egusi Çorbası

Ofe Egusi

Malzemeler11

• öğütülmüş egusi kavun tohumu400 g
• palmiye yağı200 ml
• dana eti500 g
• tuzlu balık150 g
• kurutulmuş kerevit3 yemek kaşığı
• kabak yaprağı300 g
• soğan1
• Scotch Bonnet biberi2
• baharat küpleri2
• tuz1 çay kaşığı
• su750 ml

Yapılışı

1. Dana etini parçalayın, tuz ve bir baharat küpü ile tatlandırın, suyla yumuşayıncaya kadar kaynatın; suyu ayırın.
2. Tuzlu balığı yumuşayana kadar suda bekletin, ardından et tenceresine ekleyin ve kısaca kaynatın.
3. Palmiye yağını bir tencerede ısıtın, ardından öğütülmüş egusi'yi ekleyip karıştırarak kızartın, kalın bir macun haline gelene ve çiğ kokusu gitene kadar.
4. Ayırdığınız et suyunu azar azar ekleyin, karıştırarak, çorbanın akıcı bir kıvama gelene kadar.
5. Pişmiş eti, tuzlu balığı, öğütülmüş kereviti, doğranmış soğanı, ezilmiş Scotch Bonnet biberini ve kalan baharat küpünü ekleyin; yaklaşık 15 dakika kaynatın.
6. Doğranmış kabak yapraklarını ekleyin ve 3-5 dakika, hafifçe solana kadar pişirin.
7. Tadına bakın, tuzu ayarlayın ve sıcak olarak, ezilmiş yam ya da fufu gibi bir yan yemekle servis edin.