Empanada

Malzemeler12

• un400 g
• domuz yağı80 g
• ılık su150 ml
• tuz1 çay kaşığı
• dana kıyma400 g
• soğan2
• zeytinyağı2 yemek kaşığı
• tatlı kırmızı biber1 yemek kaşığı
• kimyon1 çay kaşığı
• yeşil zeytin80 g
• haşlanmış yumurta2
• yumurta sarısı1

Yapılışı

1. Un ve tuzu karıştırın, domuz yağını yoğurun, ardından ılık suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika örtülü dinlendirin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun. Dana kıymayı, tatlı kırmızı biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin, et kahverengileşene ve iç harç nemli ama sulu olmayana kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın.
3. Zeytinleri ve haşlanmış yumurtaları doğrayıp soğuyan harca ekleyin.
4. Hamuru yuvarlaklara bölün, her birinin ortasına bir kaşık dolusu harç koyun, katlayıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
5. Üstlerini yumurta sarısı ile fırçalayın ve 200°C'de altın rengi alana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.