Asado

Malzemeler7

• sığır kısa kaburga (asado de tira)1.5 kg
• flank biftek (vacio)1 kg
• chorizo sosisleri4
• morcilla (kan sosisi)2
• iri tuz2 yemek kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• chimichurri sosu200 ml

Yapılışı

1. Kömür ızgarasını yakın ve kömürlerin beyazlaşmasını bekleyin, orta‑düşük ısı bölgesi oluşturun.
2. Sığır kısa kaburgaları, flank bifteği, chorizo ve morcilla'yı iri tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
3. Büyük sığır parçalarını ızgarada dolaylı ısıda yerleştirin ve ara ara çevirerek yaklaşık 2–3 saat yavaşça pişirin.
4. Son 30 dakikada chorizo ve morcilla'yı ızgaraya ekleyin, kahverengileşene kadar pişirin.
5. Et pişerken chimichurri sosu ile yağlayın, böylece tatlar bütünleşsin.
6. Eti ızgaradan çıkarın, 10 dakika dinlendirin, ardından liflerine karşı dilimleyin.
7. Dilenen etleri bir tepsiye koyun ve yanına ekstra chimichurri sosu ekleyerek servis edin.