Hāngī

Malzemeler11

• domuz omzu1 kg
• kuzu omzu1 kg
• tavuk parçaları800 g
• tatlı patates800 g
• patates800 g
• kabak600 g
• lahana1
• havuç400 g
• soğan3
• tuz2 çay kaşığı
• su2 L

Yapılışı

1. Volkanik taşları odun ateşinde beyaz yanana kadar ısıt, sonra hazırlanan toprak çukura yay.
2. Domuz, kuzu ve tavuk etlerini tuzla baharatlayıp taşların üzerine sepetlerde ya da yapraklar üzerinde yerleştir.
3. Etlerin etrafına bütün ya da büyük parçalar halinde tatlı patates, patates, kabak, havuç, soğan ve lahana ekle.
4. Sıcak taşların üzerine biraz su dökerek buhar oluştur, ardından yiyecekleri ıslak torbalar ve kalın bir toprak tabakasıyla kapat.
5. Çukuru tamamen kapat ve yiyecekleri yaklaşık 3-4 saat buharda pişmeye bırak.
6. Dikkatlice örtüyü aç, sepetleri çıkar ve et ile sebzeleri sıcak olarak birlikte servis et.