İshlekli

Ишлекли · Ishlekli

Malzemeler10

• Un500 g
• Su200 ml
• Tuz1 çay kaşığı
• Sıvı yağ (kızartma için)200 ml
• Kıyma (dana)300 g
• Soğan, ince doğranmış1 orta
• Sarımsak, ezilmiş2 diş
• Karabiber, öğütülmüş½ çay kaşığı
• Kimyon, öğütülmüş½ çay kaşığı
• Taze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)2 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Bir kasede unu ve tuzu karıştırın, ardından yavaşça su ekleyerek pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin.
2. Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve her birini yaklaşık 10 cm çapında ince bir daire şeklinde açın.
3. Başka bir kasede kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, karabiberi, kimyonu ve kişnişi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
4. Her hamur dairesinin ortasına bir kaşık iç harç koyun, yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
5. Derin bir tavada orta‑yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın; börekleri partiler halinde kızartın, her iki tarafı da altın kahverengi ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 4‑5 dakika kızartın.
6. Kızarmış İşlekli'yi fazla yağını süzdürmek için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.