Karelya pastası

Karjalanpiirakka

Malzemeler7

• kısa taneli pirinç200 g
• su400 ml
• tam yağlı süt800 ml
• tuz2 çay kaşığı
• tereyağ50 g
• çavdar unu300 g
• buğday unu50 g

Yapılışı

1. Pirinci yıkayın, 200 ml suyla suyu çekene kadar kaynatın, ardından süt ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve düşük ateşte sık sık karıştırarak, yaklaşık 40 dakika, koyu ve kremamsı olana kadar pişirin. Tereyanın yarısını ekleyip karıştırın ve soğutun.
2. Çavdar unu, buğday unu, kalan tuz ve 200 ml suyu katı bir hamur elde edene kadar karıştırın. 15 dakika dinlendirin, ardından 16 parçaya bölüp her birini ince bir oval şekle yuvarlayın.
3. Her ovalin ortasına bir kaşık pirinç lapası yayın, kenarını boş bırakın.
4. Uzun kenarları içe doğru katlayın ve dolgunun ortada kalması için geleneksel bir kıvrımlı kenar oluşturacak şekilde sıkın.
5. Kabuğu kuruyup hafifçe kızarana kadar, 250°C'de 12–15 dakika pişirin.
6. Sıcak pastaların üzerine kalan eritilmiş tereyağını sürün, bir bezle örtün ve servis yapmadan önce yumuşamalarını bekleyin.