Lechón Asado

Malzemeler10

• kemikli domuz omzu2,5 kg
• ekşi portakal suyu250 ml
• sarımsak12 diş
• sarı soğan1
• zeytinyağı60 ml
• kuru kekik1 yemek kaşığı
• öğütülmüş kimyon2 çay kaşığı
• defne yaprağı3
• tuz2 yemek kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Sarımsağı tuzla ezin, ardından ekşi portakal suyu, ince doğranmış soğan, zeytinyağı, kekik, kimyon ve karabiber ile karıştırın.
2. Domuz derisi ve yağını çapraz çizgilerle delin, ardından mojo sosunu her yere ve kesiklere iyice sürün. Defne yapraklarını içine yerleştirin.
3. Kapak kapatıp buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca, bir kez çevirerek marine edin.
4. Domuzu oda sıcaklığına getirin. Yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde 160°C'de, marine sosuyla sık sık bastırarak, et çok yumuşayana kadar, yaklaşık 4 ila 4,5 saat pişirin.
5. Son 15-20 dakika için ısıyı 220°C'ye yükseltin, böylece deri çıtır çıtır ve kahverengileşir.
6. 20 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip tavadan gelen sosla servis edin.