Massaman köri

แกงมัสมั่น · Kaeng Matsaman

Malzemeler13

• dana eti (göğüs)600 g
• hindistancevizi sütü400 ml
• massaman köri ezmesi3 yemek kaşığı
• patates300 g
• soğan1
• kavrulmuş fıstık40 g
• balık sosu2 yemek kaşığı
• palmiye şekeri1 yemek kaşığı
• tamarind ezmesi1 yemek kaşığı
• tarçın çubuğu1
• kakule3
• defne yaprağı2
• su200 ml

Yapılışı

1. Dana etini lokma büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın, patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve soğanı dilim dilim kesin.
2. Bir tencerede hindistancevizi sütünün üçte birini yağ ayrılana kadar ısıtın, ardından massaman köri ezmesini 2 dakika boyunca kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Dana etini ekleyin ve kaplanacak şekilde karıştırın, ardından kalan hindistancevizi sütünü ve suyu ekleyin.
4. Tarçın çubuğunu, kakuleyi ve defne yapraklarını ekleyin, kaynamaya bırakın ve kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.
5. Patatesleri ve soğanı ekleyin ve patatesler hafifçe pişene kadar 15 dakika kaynatın.
6. Balık sosunu, palmiye şekerini ve tamarind ezmesini karıştırın ve birkaç dakika daha kaynatın.
7. Tadına bakıp baharatları ayarlayın, ardından kavrulmuş fıstıklarla süsleyin ve pilavla servis edin.