Valensiya Paellası

Malzemeler12

• kısa taneli pirinç400 g
• tavuk500 g
• tavşan400 g
• düz yeşil fasulye200 g
• lima fasulyesi100 g
• olgun domates1
• zeytinyağı80 ml
• tatlı kırmızı biber1 çay kaşığı
• Safran iplikleri0.2 g
• su1.2 l
• tuz1 çay kaşığı
• biberiye dalı1

Yapılışı

1. Tavuk ve tavşanı küçük parçalara kesin ve hafifçe tuzla tatlandırın.
2. Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın ve eti orta ateşte kahverengileşinceye kadar kavurun.
3. Düz yeşil fasulyeyi ve lima fasulyesini ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
4. Olgun domatesi rendeleyin, tatlı kırmızı biberi ekleyin ve yanmadan kısa bir süre pişirin.
5. Su ekleyin, safranı ve biberiye dalını ekleyin ve et neredeyse yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
6. Biberiye dalını çıkarın, et suyunun tuzunu kontrol edin, ardından pirinci eşit bir tabaka halinde serpin.
7. Canlı bir ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından ateşi kısın ve sıvı tamamen çekene kadar, yaklaşık 8 dakika daha pişirin.
8. Paellayı ocaktan birkaç dakika dinlendirin, ardından tavanın içinden servis edin.