Pastel de Nata

Malzemeler8

• puf böreği300 g
• tam yağlı süt250 ml
• yumurta sarısı6
• toz şeker150 g
• un25 g
• tarçın çubuğu1
• limon kabuğu1 şerit
• vanilya özütü1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğu ile hafif kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve 10 dakika demlemeye bırakın.
2. Unu, ılık sütün birazı ile çırparak pürüzsüz bir hamur elde edin, ardından tekrar süte ekleyip hafif koyulaşana kadar kısa sürede pişirin. Tarçın ve limonu atın.
3. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile soluklaşana kadar çırpın, ardından ılık süt karışımını yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Puf böreğini ince şekilde açın, daireler halinde kesin ve yağlanmış muffin kalıplarına yerleştirerek kenarların kenarın biraz üzerine çıkmasını sağlayın.
5. Her bir hamur kabını yaklaşık üçte üçü kadar krema ile doldurun.
6. Fırını çok yüksek 250°C'ye ısıtın ve 12‑15 dakika pişirin, hamur altın rengini alana ve krema üstleri kabarcıklı ve noktalı kahverengiye dönene kadar.
7. Kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından bir tel ızgaraya aktarın. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin, isteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpebilirsiniz.