Gandulalı Pilav

Malzemeler12

• uzun taneli beyaz pirinç400 g
• güvercin bezelyesi, süzülmüş400 g
• sofrito120 ml
• annatto yağı3 yemek kaşığı
• domates sosu60 ml
• yeşil zeytin, dilimlenmiş40 g
• kapari1 yemek kaşığı
• tuzlu domuz eti ya da jambon, doğranmış80 g
• tavuk suyu500 ml
• tuz1 çay kaşığı
• defne yaprağı1
• kişniş, doğranmış2 yemek kaşığı

Yapılışı

1. Pirinçleri suyun çoğunlukla berraklaşana kadar yıkayın, ardından iyice süzün.
2. Geniş bir tencerede annatto yağını ısıtın ve tuzlu domuz eti ya da jambonu kızartın.
3. Sofrito ve domates sosunu ekleyin ve 2 dakika pişirin.
4. Güvercin bezelyesini, zeytinleri, kaparileri, defne yaprağını, tuzu ve tavuk suyunu ekleyin; kaynamaya bırakın.
5. Pirinçleri ekleyin, tekrar kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp düşük ateşte 20 dakika pişirin.
6. Ocağı kapatın ve pirinçleri kapalı şekilde 10 dakika buharda dinlendirin.
7. Bir çatal ile karıştırın, defne yaprağını çıkarın ve servis etmeden önce doğranmış kişnişi ekleyin.