Etli Pho

Phở bò · Phở bò

Malzemeler16

• Sığır kemikleri (kemik iliği)1.5 kg
• Sığır göğüs eti500 g
• Pirinç eriştesi (pho)400 g
• Sarı soğan, ikiye bölünmüş1
• Zencefil, dilimlenmiş100 g
• Yıldız anason4
• Karanfil4
• Tarçın çubuğu1
• Balık sosu3 yemek kaşığı
• Şeker1 çay kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Yeşil soğan, dilimlenmiş2
• Kişniş yaprakları30 g
• Limon dilimleri4
• Fasulye filizi200 g
• Thai fesleğen yaprakları30 g

Yapılışı

1. Soğan yarılarını ve zencefil dilimlerini kuru bir tavada hafifçe kararana kadar kavurun, ardından durulayın.
2. Sığır kemiklerini ve göğüs etini büyük bir tencereye koyun, üzerine 4 L su ekleyin, kavrulmuş soğan, zencefil, yıldız anason, karanfil ve tarçın çubuğunu ekleyin; kaynamaya bırakın, ardından 2 saat boyunca hafifçe kaynamaya bırakın, ara sıra köpüğü alın.
3. Kemikleri çıkarın, suyu süzün, tencereye geri koyun ve balık sosu, şeker ve tuzla tatlandırın; düşük ateşte sıcak tutun.
4. Pirinç eriştesini 20 dakika ılık suda bekletin, ardından kaynar suda 30 saniye kadar hafifçe haşlayın, süzün ve servis kaselerine bölün.
5. Pişmiş göğüs etini ince dilimleyin, her kaseye erişte ve sığır eti dilimlerini yerleştirin, üzerine sıcak suyu dökün ve yeşil soğan, kişniş, limon dilimleri, fasulye filizi ve Thai fesleğen yapraklarıyla süsleyin; yanında hoisin sosu ve sriracha ile servis edin.