Şebekiya

شباكية · Chebakia

Malzemeler13

• un500 g
• kavrulmuş susam150 g
• tuzsuz tereyağı80 g
• toz anason1 yemek kaşığı
• toz tarçın1 çay kaşığı
• portakal çiçeği suyu2 yemek kaşığı
• beyaz sirke1 yemek kaşığı
• aktif kuru maya1 çay kaşığı
• ılık su120 ml
• tuz1 çay kaşığı
• bal400 g
• bitkisel yağ500 ml
• kaplamak için susam40 g

Yapılışı

1. Kavrulmuş susamları ince şekilde öğütün ve unu, anasonu, tarçını, tuzu ve mayayı ekleyerek karıştırın.
2. Tereyağını ekleyip yoğurun, ardından portakal çiçeği suyunu, sirkeyi ve ılık suyu ekleyerek pürüzsüz, elastik bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin.
3. Hamuru ince açın ve şeritler halinde kesin; her şeridi katlayıp tutarak geleneksel çiçek şekline getirin.
4. Yağı ısıtın ve hamurları derin altın rengine dönene kadar kızartın, ardından iyice süzün.
5. Balı akışkan olana kadar ısıtın, sıcak hamurları içine batırarak tamamen kaplayın ve susam serpin.
6. Servis yapmadan önce bal katılaşana kadar bir ızgara üzerinde soğutun.