Rfissa

رفيسة · Rfissa

Malzemeler13

• tavuk, parçalar halinde1.2 kg
• kahverengi mercimek250 g
• soğan3
• çemen tohumu2 yemek kaşığı
• ras el hanout1 yemek kaşığı
• toz zencefil1 çay kaşığı
• safran iplikleri1 tutam
• smen ya da tuzsuz tereyağı40 g
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• taze kişniş30 g
• taze maydanoz20 g
• msemen ya da trid yaprakları6
• tuz1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Mercimekleri yıkayın. Çemen tohumlarını 15 dakika ılık suda bekletin, ardından süzün.
2. Soğanları dilimleyin. Büyük bir tencerede zeytinyağını ve smeni ısıtın, soğanları yumuşayana kadar pişirin.
3. Tavuk, ras el hanout, zencefil, safran ve tuzu ekleyin. Parçaları kısa bir süre kavurun.
4. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, mercimek, çemen, kişniş ve maydanozu ilave edin. Tencereyi kapatıp, tavuk ve mercimek yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat, kısık ateşte pişirin.
5. Msemen ya da trid yapraklarını parçalayın ve geniş bir servis tabağına yerleştirin.
6. Sıcak suyu ekmeğin üzerine dökün, böylece ekmek suyu çeksin, ardından üzerine tavuk ve mercimekleri yerleştirin.
7. Hemen servis yapın, yanında ekstra suyu da sunun.