Korintli Limonlu ve Zeytinli Tavuk Tajin

طاجين الدجاج بالليمون المصير والزيتون · Tajine d-djaj bel limoun mseyar w zaytoun

Malzemeler14

• kemikli tavuk parçaları1.2 kg
• soğan1
• sarımsak3 diş
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• korintli limon1
• yeşil zeytin150 g
• toz zencefil1 çay kaşığı
• toz zerdeçal1 çay kaşığı
• Safran iplikleri1 tutam
• toz tarçın1/2 çay kaşığı
• taze kişniş1 küçük demet
• düz yapraklı maydanoz1 küçük demet
• tuz1 çay kaşığı
• su250 ml

Yapılışı

1. Soğanı, sarımsağı, kişnişi ve maydanozu ince ince doğrayın. Korintli limonu yıkayın, pulpasını atın ve kabuğunu dilimleyin.
2. Zeytinyağını bir tajinde ya da kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar hafifçe pişirin.
3. Zencefil, zerdeçal, safran, tarçın ve tuzu ekleyip karıştırın, ardından tavuk parçalarını ekleyin ve baharatlarla kaplanana kadar çevirin.
4. Suyu ekleyin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika hafifçe kaynatın.
5. Zeytinleri ve korintli limon kabuğunu ekleyin ve sos hafifçe yoğunlaşana kadar 15 dakika kapağı açık şekilde pişirin.
6. Kalan otların çoğunu ekleyin, tadına bakın ve tuzu ayarlayın.
7. Sıcak olarak tajinde, kalan otlarla süsleyerek ve sos için ekmekle birlikte servis edin.