Çeburek

Çiğ börek

Malzemeler8

• un400 g
• su180 ml
• tuz1 çay kaşığı
• bitkisel yağ1 yemek kaşığı
• kıyma300 g
• soğan1
• karabiber1/2 çay kaşığı
• nötr kızartma yağı500 ml

Yapılışı

1. Un, tuz, su ve 1 yemek kaşığı yağı yumuşak bir hamur haline getirin, ardından pürüzsüz olana kadar yoğurun ve üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
2. Soğanı ince rendeleyin ya da kıyın ve kıyma, kalan tuz ve karabiber ile karıştırın; iç harcı önceden pişirmeyin.
3. Hamuru 8 parçaya bölün, her birini ince bir daire şeklinde açın ve yarısına bir kaşık dolusu iç harç koyun.
4. Yarım ay şeklinde katlayın, havayı çıkarın ve kenarı iyice kıvırarak sıkıca kapatın.
5. Kızartma yağını duman çıkmayacak kadar ısıtın, ardından hamurları birkaç tanesi bir seferde derin altın rengine ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Kağıt üzerine süzün ve iç harç sıcak iken hemen servis edin.