Boeuf Bourguignon

Bœuf bourguignon

Malzemeler14

• dana kuşbaşı1.2 kg
• domuz pastırması150 g
• küçük soğan250 g
• krem mantarı250 g
• havuç2
• soğan1
• sarımsak3 diş
• kırmızı Burgonya şarabı750 ml
• et suyu400 ml
• domates salçası1 yemek kaşığı
• un2 yemek kaşığı
• tereyağı30 g
• defne yaprağı2
• taze kekik4 dal

Yapılışı

1. Eti büyük küpler halinde doğrayın, kurulayın ve tuz ile karabiberle baharatlayın.
2. Domuz pastırmasını ağır bir tencerede kavurun, ardından eti partiler halinde kavurup bir kenara alın.
3. Aynı tencerede dilimlenmiş soğan, havuç ve sarımsağı soteleyin, un ve domates salçasını ekleyip karıştırın, ardından eti ve domuz pastırmasını geri ekleyin.
4. Şarabı, et suyunu, defne yapraklarını ve taze kekik ekleyin, kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve yaklaşık 2 saat 30 dakika hafifçe pişirin.
5. Bu sırada, küçük soğanları ve krem mantarlarını tereyağında hafifçe karamelize olana kadar kavurun.
6. Soğanları ve mantarları güveç içine ekleyin ve kapağı kapatmadan 20-30 dakika pişirin, sos parlaklaşana ve et yumuşayana kadar.
7. Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarın, baharatları ayarlayın ve sıcak servis edin.