Biftek Stroganov

Бефстроганов · Befstroganov

Malzemeler10

• bonfile500 g
• sarı soğan1
• krem mantarı200 g
• ekşi krema200 ml
• et suyu100 ml
• tereyağı40 g
• Dijon hardalı1 yemek kaşığı
• un1 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber0.5 çay kaşığı

Yapılışı

1. Bonfleyi liflerine dik olarak, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde dilimleyin.
2. Bonfleyi tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una bulayın.
3. Geniş bir tavada yüksek ateşte tereyağının yarısını eritin ve bonfleyi partiler halinde hafifçe kahverengileşene kadar kızartın; bir kenara alın.
4. Kalan tereyağını, ince dilimlenmiş soğanı ve mantarları ekleyin; yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar pişirin.
5. Hardalı ve et suyunu ekleyin, kahverengi parçacıkları kazıyarak karıştırın ve 2 dakika kadar kaynamaya bırakın.
6. Bonfleyi tavaya geri koyun, ekşi kremayı ekleyin ve sos koyulaşana ve et tam pişene kadar kaynamadan hafifçe ısıtın.
7. Tadına bakın, baharatları ayarlayın ve hemen servis edin.