Analı Kızlı

Malzemeler14

• ince bulgur300 g
• kıyma (kuzu veya dana)250 g
• soğan1
• haşlanmış nohut200 g
• domates salçası1 yemek kaşığı
• biber salçası1 yemek kaşığı
• un2 yemek kaşığı
• kurutulmuş nane1 yemek kaşığı
• tereyağı40 g
• limon suyu2 yemek kaşığı
• tuz2 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı
• pul biber1 çay kaşığı
• su1,5 L

Yapılışı

1. Soğanı rendeleyip fazla suyunu sıkın. Bulgur, kıyma, un, tuz, karabiber ve pul biberin yarısı ile karıştırın.
2. Karışım birbirine yapışana kadar yoğurun, gerekirse bir miktar su ekleyin. 15 dakika dinlendirin.
3. İki boyutta köfte şekillendirin: büyük olanlar ceviz büyüklüğünde (analar), küçük olanlar fındık büyüklüğünde (kızlar).
4. Suyu tuzla kaynamaya bırakın. Nohutları ve her iki salçayı ekleyin, ardından köfteleri nazikçe bırakın.
5. Köfteler tamamen pişene ve çorbanın hafifçe koyulaşana kadar, düşük ateşte yaklaşık 35–40 dakika kaynatın.
6. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve tadına bakın; çorba hafif ekşi olmalı.
7. Tereyağını eritin, kurutulmuş naneyi ve kalan pul biberi ekleyin, servis etmeden hemen önce çorbanın üzerine dökün.