Çikolatalı Babka

באַבקע · Babke

Malzemeler10

• çok amaçlı un500 g
• tam yağlı süt180 ml
• tuzsuz tereyağı180 g
• toz şeker130 g
• yumurta3
• instant maya7 g
• ince tuz1 çay kaşığı
• bitter çikolata150 g
• şekersiz kakao30 g
• yumurta sarısı1

Yapılışı

1. Sütü ılık olana kadar ısıtın, mayayı ve 20 g şekeri ekleyip karıştırın ve köpürene kadar bekletin.
2. Unu, kalan şekeri ve tuzu karıştırın, ardından maya karışımını, 2 yumurta ve 80 g yumuşatılmış tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun, ardından örtüp sıcak bir yerde iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika mayalanmaya bırakın.
4. 100 g tereyağını çikolata, kakao ve bir tutam tuzla eritin, ardından sürülebilir kıvama gelene kadar soğutun.
5. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın, çikolatalı dolguyu eşit şekilde yayın, sıkıca rulo yapın ve ruloyu uzunlamasına kesin.
6. İki yarıyı kesik tarafları yukarı gelecek şekilde bükün, tereyağlı bir ekmek kalıbına yerleştirin, örtün ve kabarana kadar, yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
7. Az miktarda sütle çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın ve 180°C'de altın rengini alana ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
8. Kalıpta kısa bir süre soğutun, ardından kalıptan çıkarın ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın.