Bolognese Lazanyası

Lasagne alla bolognese

Malzemeler14

• Lazanya yaprakları250 g
• Dana kıyma300 g
• Domuz kıyması200 g
• Soğan, ince doğranmış1 (150 g)
• Havuç, ince doğranmış1 (80 g)
• Kereviz sapı, ince doğranmış1 (50 g)
• Domates salçası2 yemek kaşığı (30 g)
• Kırmızı şarap150 ml
• Süt700 ml
• Tereyağı50 g
• Un50 g
• Parmesan peyniri, rendelenmiş100 g
• Zeytinyağı2 yemek kaşığı (30 ml)
• Tuz ve karabiberdamak zevkine göre

Yapılışı

1. Fırını 180°C (350°F) ısıtın ve lazanya yaprakları için tuzlu suyu kaynamaya getirin.
2. Ragùyu hazırlayın: bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin; dana ve domuz kıymasını ekleyip kavurun; domates salçasını karıştırın, kırmızı şarabı ekleyin ve kıvamı yoğunlaşana kadar kaynatın; sütü ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 30 dakika hafifçe kaynamaya bırakın.
3. Beşamel sosu hazırlayın: bir tencerede tereyağını eritin, una ekleyip 1 dakika kavurun; ardından sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın, kıvam alana kadar kaynatın, ardından bir tutam muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Lazanya yapraklarını paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamına gelene kadar pişirin, süzün ve bir kenara alın.
5. Lazanyayı katmanlayın: bir fırın kabına ince bir kat ragù yayın, üzerine bir kat lazanya yaprağı koyun, tekrar ragù, ardından beşamel ve Parmesan serpin; bu katmanları tekrarlayın, son katmanı beşamel ve üzerine bol miktarda Parmesan ile bitirin.
6. Üstü altın renginde ve kabarana kadar 40 dakika pişirin; servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.