Zaalouk

زعلوك · Zaalouk

Malzemeler11

• patlıcan600 g
• olgun domates400 g
• sarımsak4 diş
• zeytinyağı4 yemek kaşığı
• öğütülmüş kimyon1 çay kaşığı
• paprika1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş1/2 çay kaşığı
• acı biber1/4 çay kaşığı
• taze kişniş2 yemek kaşığı
• limon suyu1 yemek kaşığı
• tuz1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Patlıcanı soyup 2 cm küpler halinde doğrayın. Domatesleri doğrayın ve sarımsağı ezin.
2. Geniş bir tavada orta ateşte zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
3. Patlıcanı, domatesleri, kimyonu, paprikayı, kişnişi, acı biberi ve tuzu ekleyin.
4. Kapağını kapatıp 25–30 dakika, ara ara karıştırarak, patlıcan çok yumuşayıncaya ve sıvının çoğu buharlaşıncaya kadar pişirin.
5. Karışımı bir çatal ya da tahta kaşıkla ezerek kaba ve kremamsı bir kıvam alana kadar, biraz doku bırakacak şekilde karıştırın.
6. Limon suyunu ve doğranmış kişnişi ekleyin, ardından kapağı açık şekilde 2–3 dakika daha pişirin.
7. Tadına bakıp tuzu ayarlayın. Ilık ya da oda sıcaklığında ekmekle servis edin.