Elmalı turta

Malzemeler10

• un300 g
• soğuk tuzsuz tereyağı170 g
• buzlu su80 ml
• tuz1 çay kaşığı
• tart elma1 kg
• toz şeker150 g
• mısır nişastası2 yemek kaşığı
• toz tarçın1 çay kaşığı
• limon suyu1 yemek kaşığı
• tuzsuz tereyağı20 g

Yapılışı

1. Soğuk tereyağını una ve tuza ekleyip karışım kaba kırıntı gibi olana kadar doğrayın, ardından hamur bir araya gelene kadar buzlu suyu ekleyin.
2. Hamuru ikiye bölün, disk şeklinde yassılaştırın, sarın ve en az 30 dakika soğutun.
3. Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin, ardından toz şeker, mısır nişastası, toz tarçın ve limon suyu ile karıştırın.
4. Bir hamur diskini açın ve 23 cm çapındaki turta kalıbını yağlayın; elma karışımını ekleyin ve üzerine tereyağı parçacıkları serpin.
5. İkinci disk'i açın, turta üzerine kapatın, kenarları sıkıca birleştirip kıvırın ve üstte birkaç delik açın.
6. Turtaı 200°C'de yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından 175°C'ye düşürüp kabuk altın rengini alana ve iç harç kabarana kadar, yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
7. Turtaı bir ızgara üzerinde en az 1 saat soğuttuktan sonra dilimleyin, böylece iç harç sertleşir.