Şarapta Tavuk

Malzemeler14

• tavuk1.5 kg
• kuru kırmızı şarap750 ml
• bacon lardonları150 g
• küçük soğan200 g
• krem mantarı250 g
• havuç1
• sarımsak3 diş
• tereyağı40 g
• un2 yemek kaşığı
• tavuk suyu200 ml
• konyak3 yemek kaşığı
• baharat demeti1
• tuz1 çay kaşığı
• karabiber½ çay kaşığı

Yapılışı

1. Tavuğu parçalar halinde kesin, kurulayın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
2. Lardonları ağır bir tencerede kızartın, ardından bir kenara alın ve tavuğu yağda kızartın.
3. Konyak ekleyin, ısınmasını bekleyin ve dikkatlice flambé yapın; ardından dilimlenmiş havucu, sarımsağı ve baharat demetini ekleyin.
4. Üzerine un serpin, karıştırın ve tavuğun neredeyse üzeri kapatılacak şekilde şarap ve tavuk suyunu ekleyin.
5. Kapağını kapatın ve tavuğun yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika hafifçe kaynatın.
6. Bu sırada, küçük soğanları ve krem mantarlarını tereyağında altın rengine kadar kızartın.
7. Soğanları, mantarları ve lardonları tencereye ekleyin ve kapağı açık şekilde 15 dakika kaynatın.
8. Baharat demetini çıkarın, baharatları ayarlayın ve sosla birlikte servis edin.