Fransız Soğan Çorbası

Soupe à l’oignon

Malzemeler13

• sarımsaklı soğan1 kg
• tuzsuz tereyağı40 g
• nötr yağ1 yemek kaşığı
• sarımsak2 diş
• un1 yemek kaşığı
• kuru beyaz şarap120 ml
• et suyu1,2 L
• defne yaprağı1
• taze kekik3 dal
• tuzdamak zevkine göre
• karabiberdamak zevkine göre
• baget8 dilim
• Gruyère peyniri150 g

Yapılışı

1. Soğanların kabuklarını soyup ince dilimleyin. Sarımsağı ezin.
2. Orta ateşte ağır bir tencerede tereyağı ve yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak yavaşça, yaklaşık 40 dakika boyunca derin bir altın rengine ve karamelize olana kadar pişirin.
3. Sarımsağı ve unu ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
4. Beyaz şarabı dökün ve kahverengi parçaları kazıyın. Et suyunu, defne yaprağını ve taze kekik ekleyin.
5. Nazikçe 25 dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından defne yaprağını ve kekik dallarını çıkarın.
6. Baget dilimlerini kızartın. Çorbayı fırına dayanıklı kaselere paylaştırın, üzerine ekmek koyun ve rendelenmiş Gruyère peyniriyle örtün.
7. Peynir eriyip kabarana kadar ızgara yapın, ardından hemen servis edin.