Nihari

نہاری · Nihari

Malzemeler14

• kemikli dana incik1.2 kg
• sade tereyağı100 g
• soğan2
• sarımsak8 diş
• zencefil40 g
• buğday unu40 g
• kırmızı biber tozu2 yemek kaşığı
• kişniş tozu1 yemek kaşığı
• rezene tohumu1 yemek kaşığı
• bütün baharatlar (defne yaprağı, tarçın, karanfil, kakule)1 küçük avuç
• zerdeçal1 çay kaşığı
• tuz2 çay kaşığı
• su1.5 L
• taze kişniş ve zencefil juliennesüsleme için

Yapılışı

1. Soğanları dilimleyin ve sarımsak ile zencefili ince ince ezin.
2. Sade tereyağını ısıtın ve soğanları derin altın kahverengiye kadar kavurun.
3. Sarımsak, zencefil, bütün baharatlar, kırmızı biber tozu, kişniş tozu, rezene tohumu, zerdeçal ve tuzu ekleyin ve aroması çıkana kadar kavurun.
4. Kemikli dana incik ekleyin ve et renk alana kadar kızartın.
5. Su ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp yaklaşık 5 saat boyunca et kemiğinden ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Buğday ununu biraz soğuk suyla çırpın ve kıvam alması için yemeğe ekleyin.
7. İsteğe bağlı olarak fazla yağı alın, 20 dakika daha kaynatın ve tuzu ayarlayın.
8. Sıcak servis edin, üzerine taze kişniş ve zencefil julienne ekleyerek, naan ile birlikte.