Peka

Malzemeler11

• kuzu omuz, kemikli, büyük parçalara kesilmiş1.5 kg
• patates1 kg
• soğan3
• havuç3
• sarımsak6 diş
• zeytinyağı80 ml
• kuru beyaz şarap150 ml
• biberiye dalı4
• defne yaprağı3
• deniz tuzu2 çay kaşığı
• karabiber1 çay kaşığı

Yapılışı

1. Yoğun bir kapaklı tencereyi ya da pekayı sıcak közlerin üzerine ısıtın, ya da iç mekanda pişiriyorsanız fırını 180 °C'ye önceden ısıtın.
2. Kuzu etini bolca tuz ve karabiberle tatlandırın ve zeytinyağında her tarafı renk alana kadar kızartın.
3. Soğanları, havuçları ve sarımsağı ekleyin, ardından şarabı dökün ve biberiye dallarını ve defne yapraklarını yerleştirin.
4. Patatesleri etin etrafına serpin, kalan zeytinyağını gezdirin ve hafifçe baharatlayın.
5. Peka kapağı ya da ağır bir kapakla sıkıca kapatın, ateş kullanıyorsanız üstüne köz koyun ve yaklaşık 3 saat yavaşça pişirin, et yumuşayıncaya ve patatesler yumuşayıncaya kadar.
6. Sonuna doğru bir kez kontrol edin, tencere kuruyorsa bir miktar su ekleyin.
7. 10 dakika dinlendirin, ardından et ve sebzeleri tavanın suyuyla servis edin.