Kuru Fasulye

Malzemeler11

• kuru beyaz fasulye400 g
• dana güveçlik eti300 g
• soğan1
• zeytinyağı3 yemek kaşığı
• domates salçası2 yemek kaşığı
• biber salçası1 yemek kaşığı
• sarımsak2 diş
• tuz2 çay kaşığı
• şeker1 çay kaşığı
• karabiber1/2 çay kaşığı
• su1.2 L

Yapılışı

1. Kuru beyaz fasulyeleri bol soğuk suda bir gece bekletin, ardından süzün ve durulayın.
2. Dana etini küçük küpler halinde doğrayın ve soğan ile sarımsağı ince ince kıyın.
3. Ağır bir tencerede zeytinyağını ısıtın, dana etini kavurun, ardından soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
4. Domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve 1–2 dakika aroması çıkana kadar kavurun.
5. Suda bekletilmiş fasulyeleri, şekeri, karabiberi ve üzerini geçecek kadar suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, oluşan köpüğü alın, ardından kapağını kapatarak yaklaşık 1 saat 30 dakika, fasulye ve et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
6. Son aşamada tuz ekleyin, sos ince ise kapağı açıp kısa bir süre daha kaynatın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.