Boule

Malzemeler5

• ekmek unu450 g
• tam buğday unu50 g
• ılık su350 ml
• ince deniz tuzu10 g
• aktif kuru maya7 g

Yapılışı

1. Mayayı ılık suya ekleyip karıştırın ve köpürene kadar 5 dakika bekletin.
2. Her iki unu ve tuzu bir kasede karıştırın, ardından maya karışımını ekleyip hamur kabarıklaşana kadar karıştırın.
3. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 10 dakika, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
4. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat 30 dakika, iki katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin.
5. Hamuru sıkı bir yuvarlak boule şekline getirin, yağlı kağıda koyun, üzerini örtün ve 40 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Fırını 230°C'ye ısıtın, içinde bir pişirme taşı veya ağır bir tepsi bulundurun ve ekmeğin üstünü keskin bir bıçakla çizin.
7. Ekmekyi sıcak taşı üzerine kaydırın, buhar ekleyin ve 30-35 dakika, derin altın rengine ve içi boş bir ses çıkana kadar pişirin.
8. Dilimlemeden önce tamamen bir ızgara üzerinde soğutun.